Pop tarts

Pour ceux qui connaissent les Têtes à claques (http://www.tetesaclaques.tv/ - allez voir L'Halloween ), vous vous demandez certainement "Mais c'est quoi des pop tarts?"

"Tout le monde a ça, des pop-tarts!" dans un fond de placard .... oui, je confirme, même nous, nous en avons!
En réalité, rien d'extraordinaire, ce sont des patisseries rectangulaires, avec un fourrage à l'intérieur (fraise, framboise, bleuet, chocolat...), que l'on fait chauffer au toaster : d'où le "pop" des tartes.

Jérôme et Sylvain goutent leur premier pop-tart !

On trouve même un article sur les poptarts dans Wikipédia : http://en.wikipedia.org/wiki/Poptarts
Sinon le site officiel : http://www.popptarts.com/
Avec le sketch des Têtes à claques, les ventes de pop-tarts ont doublé au Québec ! Bon coup de pub! Du coup, pour le prochain Halloween, les deux parties préparent quelquechose. En attendant, le site des Têtes à claques s'apprête à ouvrir une boutique en ligne. Et on trouve déjà certains produits dérivés dans certains magasins icitte !

Jumbo

Pas de doute qu'on est en Amérique : à l'épicerie les aliments sont conditionnés en format familial, voire XXL. Par exemple, les paquets de gateaux font 350 à 500grs. L'ancien locataire de notre appartement nous a laissé quelques sauces au frigo, entre autre une bouteille de ketchup de 1,5L ! On n'imaginais pas que ça existait ! Bizarrement, les pots de yaourts sont plus petits : ils font tous 100grs contre 125g en Europe, bien que ce soient les mêmes marques. Petite photo pour comparer les dimensions : au milieu un pot de crème glacée de 2L (le standart ici) :

Les Québecois s'en sortent plutôt bien, puisque le taux d'obésité est inférieur à la moyenne nationale. Et aux beaux jours, les Québecoises sont toutes en mini-jupes !

Le temps des sucres

Une des activités typiquement locale à faire au printemps est une sortie à une cabane à sucre.
La sortie était organisée par Objectif Québec. On est parti en bus jaune... oui, oui, les bus scolaires !


Après la visite de la cabane à bouillir et les explications de M. Paquette sur la fabrication du sirop d'érable, nous avons eu un repas bien rustique, arrosé de sirop !
Soupe aux pois, cretons, fèves au lard, cornichons sucrés, pommes de terre, jambon cuit dans l'eau d'érable, omelettes, oreilles de crisses... Et en dessert : tarte aux sucres, pudding chomeur et crêpes. Ceux qui arrivaient encore à avaler quelquechose après tout ça, sont allés manger une tire sur neige.

On a terminé la journée par une petite visite aux animaux (âne, chèvres, poneys et chevaux) et une balade dans l'érablière sous un grand soleil et :-)

Jour de neige

Un dimanche de février à Montréal... avec une grosse averse de neige... Ca donne envie d'aller bruncher ! Après avoir bravé la neige qui nous arrivait en pleine face sur l'avenue Mont-Royal, on se met au chaud Dans la bouche (comprendre le nom du resto! ) et on se régale de crêpes, gaufres, rotis, jus d'orange fraïchement pressé, jambon, saucisses, bacon, fèves au lard, sirop d'érable, fruits ... Une grande tablée et de la bonne humeur... c'est l'fun !

Pour la chandeleur...

Avec vos crêpes, vous boirez bien un peu de cidre ! ;-)
Connaissez-vous le cidre de glace ?

C'est un type de cidre spécifique au Québec et à son climat. Le Québec est d'ailleurs un pionner dans la production de cidre de glace.
Le cidre de glace est la boisson obtenue par la fermentation alcoolique de jus de pomme lequel doit avoir une teneur en sucre d’au moins 310 grammes par litre, uniquement acquise par le froid naturel, ayant une teneur en sucre résiduel d’au moins 150 grammes par litre du produit fini et dont le titre alcoolométrique acquis doit être compris entre 8.5 ° et 13 °. A noter, que la congélation ou la réfrigération artificielle est proscrite à toutes les étapes de la préparation du cidre de glace à des températures inférieures à moins -6 °.

Le cidre de glace connait 2 formes d'élaboration :
1/ à l'aide de pommes cueillies l'automne, ensuite gelées.
Cette technique consiste à cueillir les pommes très mûres en automne voire en début d'hiver,.
Lorsque les 1ers froids apparaissent, ces pommes sont pressées. S'ensuit un transfert du jus à l'extérieur, afin qu'il soit exposé au gel et qu'il subisse des variations de températures. Ce procédé naturel, appelé «cryo-concentration», permet de séparer le sucre de l'eau. On recueille ce jus devenu très sirupeux et on le fait ensuite fermenter pendant plusieurs mois avant de le ommercialiser.

2/ à l'aide de pommes cueillies l'hiver sur l'arbre alors qu'elles sont gelées.
La deuxième technique est plus délicate car cette fois-ci, il sera nécessaire de recourir à des variétés spéciales de pommes, capables de rester accrocher malgré le gel. Ces fruits sont cueillis entre décembre et janvier, alors qu'ils sont flétris, voires rôtis par l'action du froid. Ensuite, celles-ci sont pressées. Le nectar ainsi obtenu est d'une très grande concentration. Il faut un peu plus de 5 kilos de pommes pour obtenir une 1/2 bouteille de cidre de glace.